Короп З Грибами, Тархуном Та Соусом З Розмарину.

Дрібними кубиками нарубати гриби, те саме зробити з цибулею та часником. З гілочок тархуна обірвати листя і нарубати їх.

У сотейнику на вершковому маслі злегка обсмажити цибулю, додати часник і гриби, смажити, помішуючи, п'ять-сім хвилин, після чого додати|добавляти| вершки, листя тархуна, сік половинки лимона, посолити і поперчити.

Коропа почистити, витягти зябра та начинки. Якщо вистачає вправності, можна видалити з коропа хребет з усіма кістками: для цього потрібні ножиці, здатні перекусити хребет, і тонкий, гострий і довгий ніж філетування, яким робиться надріз паралельно кістки і поступово від'єднується м'ясо від кісток. Після чого хребет перекушується ножицями у голови та хвоста, і у вас у руках тушка коропа, в якій залишилося одне м'ясо. Але можна і не витрачати сили на всю цю хірургію і просто начинити черево коропа грибами з вершками та тархуном.

Викласти коропа на лист, туди ж налити вино і курячий бульйон, можна покласти ще голівку-другу часнику, розрізану навпіл, а також гілочки розмарину.

Полити коропа оливковою олією і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на сорок хвилин або доти, доки не запечеться скоринка.

Подавати коропа можна з картопляним пюре або з жасминовим рисом.