Короп, Фарширований Рисом З Овочами Та Сиром

Промити та відварити рис у підсоленій воді.

Цибулю, моркву крупно нарізати і обсмажити на олії з часником.

Розробити рибу: - видалити нутрощі, плавці, очі - кухонними ножицями відламати ребра від хребта, не зачіпаючи шкіру - гострим ножем трохи відокремити шкіру від м'яса, далі пальцями зняти всю шкіру (хребет також легко відокремлюється від шкіри пальцями) - кухонними ножицями відрізати хвіст від скелета риби - м'ясо, що залишилося на шкірі, можна акуратно зіскребти столовою ложкою - у результаті в блюдо скласти м'ясо без кісток, окремо м'ясо на ребрах, потім відокремити гострим ножем

Замаринувати шкіру в соку 1 лимона, розбавленого водою хвилин на 5-10 (якщо довше, шкіра розвалиться). Після цього добре промокнути паперовим рушником.

Підготувати фарш: змішати обсмажені овочі, м'ясо риби без кісток, варений рис, порубану зелень. Добре перемішати і провернути в м'ясорубці 2-3 рази, щоб подрібнити дрібні кісточки та фарш буде повітряним. У готовий фарш додати яйце, тертий сир, сіль та перець.

Фаршируємо рибу: поступово зашиваючи шкіру, укладаємо фарш (шити не туго, щоб при запіканні зі шкіри виходила пара).

Готову рибу укладаємо на фольгу, трохи змащену олією. Рибу обмазати оливковою олією. Хвіст закрити фольгою, щоб не згорів при запіканні.

Запікати годину-півтори при 220 С. Якщо шкіра запеклася швидко, зменшити температуру до 180. На фользі буде видно сік. Замість очей у готову рибу вставити мариновані оливки.