Карбонара З Цукіні Та Фрикадельками

Спагетті зварити у підсоленій воді, відкинути на друшляк та обсушити, потім повернути в каструлю. На ковбасках зробити поздовжній розріз та зняти оболонку. З фаршу скачати невеликі фрикадельки.

Цукіні нарізати невеликими напівкруглими скибочками, подрібнити бекон. У великій місткій сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити на ній фрикадельки.

Додати до обсмажених фрикадельок цукіні та бекон і смажити все разом, постійно помішуючи, п'ять-сім хвилин доти, доки бекон не підрум'яниться і не стане хрустким.

Петрушку дрібно посікти. У невеликій мисці змішати жовтки з подрібненою петрушкою, додати терту цедру лимона і ретельно перемішати за допомогою вилки.

Додати в яєчну суміш тертий пармезан та влити жирні вершки. Ретельно збити до однорідності віночком чи вилкою. Додати сіль та чорний мелений перець і знову все перемішати.

У каструлю з готовими спагетті влити вершково-яєчну суміш і акуратно перемішати ложкою або лопаткою, намагаючись не зашкодити пасту.

Перекласти змішану з вершково-яєчною заправкою пасту в сковороду із фрикадельками та цукіні. Знову акуратно перемішати та підігріти всі разом на помірному вогні.

Готову карбонару розкласти по тарілках, збризкати оливковою олією та подавати гарячою разом із додатковою порцією тертого пармезану.