Карбонара з цукіні та фрикадельками

Як приготувати

1. Крок 1

   Спагетті зварити у підсоленій воді, відкинути на друшляк та обсушити, потім повернути в каструлю. На ковбасках зробити поздовжній розріз та зняти оболонку. З фаршу скачати невеликі фрикадельки.

   

2. Крок 2

   Цукіні нарізати невеликими напівкруглими скибочками, подрібнити бекон. У великій місткій сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити на ній фрикадельки.

   

3. Крок 3

   Додати до обсмажених фрикадельок цукіні та бекон і смажити все разом, постійно помішуючи, п'ять-сім хвилин доти, доки бекон не підрум'яниться і не стане хрустким.

   

4. Крок 4

   Петрушку дрібно посікти. У невеликій мисці змішати жовтки з подрібненою петрушкою, додати терту цедру лимона і ретельно перемішати за допомогою вилки.

   

5. Крок 5

   Додати в яєчну суміш тертий пармезан та влити жирні вершки. Ретельно збити до однорідності віночком чи вилкою. Додати сіль та чорний мелений перець і знову все перемішати.

   

6. Крок 6

   У каструлю з готовими спагетті влити вершково-яєчну суміш і акуратно перемішати ложкою або лопаткою, намагаючись не зашкодити пасту.

   

7. Крок 7

   Перекласти змішану з вершково-яєчною заправкою пасту в сковороду із фрикадельками та цукіні. Знову акуратно перемішати та підігріти всі разом на помірному вогні.

   

8. Крок 8

   Готову карбонару розкласти по тарілках, збризкати оливковою олією та подавати гарячою разом із додатковою порцією тертого пармезану.