Карбонад По-Фламандськи

Очистити цибулю, нарізати тонкими півкільцями, обсмажити на малому вогні з двома ложками олії, поки вона не стане м'якою.

Тим часом нарізати м'ясо широкими тонкими скибочками. Цибулю вийняти зі сковороди, дати стекти олії, відкласти. Збільшити вогонь до максимуму, додати|добавляти| 1 ст. л. олії, швидко обсмажити м'ясо з двох сторін (готовити порціями, викладаючи скибочки в 1 шар).

Дати стекти м'ясному соку та маслу, м'ясо відкласти. Зменшити вогонь до малого, обсмажити цукор, помішуючи, додати|добавляти| муку|борошно|, обсмажити 1-2 хвилини. Зіскребаючи з дна сковороди карамельні відкладення, влити пиво, бульйон, довести до кипіння, прибрати з вогню, посолити.

Нагріти духовку до 170С. У керамічний горщик із кришкою викласти шарами: лавровий лист, м'ясо, цибуля, м'ясо, цибуля, пересипаючи шари сушеною зеленню. Залити відкладеною сумішшю пива та бульйону так, щоб вона покривала м'ясо повністю, щільно закрити кришкою. Готувати в духовці 1:00, потім ще 2:00 при температурі 150С. Поперчити, подавати з|із| відвареною картоплею.