Карамельна «Павлова» З Пряною Вишнею Та Шоколадом

Спочатку нам потрібно приготувати приготувати пряне вишневе пюре (за своєю силою як безалкогольний глінтвейн з неймовірною кислинкою). Для цього дати замороженій вишні розтанути, або якщо ви везунчик і у вас свіжа, додати до неї трохи води. Довести на повільному вогні до кипіння та додати спеції (тут ще чудова буде цедра апельсина).

Трохи дати покипіти. Забрати спеції (якщо вони у вас ціликові) і збити масу в блендері, а потім процідити крізь сито. Найбільш трудомістка справа у всьому процесі. Дати пюре охолонути.

Тим часом можна почати збивати білки. Довести їх до пінистого стану і додати цукор, довести до м'яких піків і просіяти на них крохмаль і додати оцет. Довести їх до міцних піків. Потім нашу чудову блискучу меренгу обережно двома-трьома легкими рухами перемішати з двома столовими ложками вишневого пюре. Зробити з меренги те, що вам потрібно, будь то кругла форма або прямокутна, а може ви хочете маленькі пирожки - воля ваша. І відправити в розігріту на 170 градусів духовку на 25–30 хвилин (і в цей фатальний момент моя духовка мене підвела, так що моя чудова округла меренга трохи здулася).

Через коричневий цукор меренгу набуде прекрасного капучіно-образного золотистого відтінку. Решту меренгу прикрасити вершками. Від душі додати нитки-краплі розплавленого шоколаду (сюди і карамель буде ох як гарна) та ягодами розмороженої вишні. Не забути, звичайно, так само про рештки пюре.