Каннеллоні «Трубочки З Тіста З Начинкою»

Приготуйте томатний соус: обшпарити помідори, очистити їх від шкіри і покришити. Розігрійте масло|мастило| в сковороді і смажте помідори на повільному вогні, розминаючи лопаткою -15 хвилин|мінути|. Дайте суміші охолонути, перемістіть у блендер і збийте. Додайте цукор, сіль і знову змішайте.

Начинки для каннелоні можуть бути різними, але основа завжди м'ясо: дрібно порізана яловичина, телятина або навіть краще свинина. М'ясо може бути змішане з іншими компонентами: смаженою курячою печінкою, відвареною курячою грудкою, печеними ягнячими мізками, фуа-гра, серрано або йоркською шинкою, ковбасним фаршем і так далі. Ідея в тому, щоб змішати м'ясо з якимось іншим м'ясним, але ароматнішим компонентом. Для приготування начинки: дрібно покришіть всі компоненти. Розігрійте оливкову олію на сковороді, додайте|добавляйте| цибулю і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 5 хвилин|мінути|, поки він не стане м'яким і прозорим. Додайте 2 столові ложки томатного соусу і приберіть сковороду з вогню. Змішайте цибулю з рештою начинкою у великій мисці.

Якщо ви використовуєте готові каннелоні - то дотримуйтесь інструкцій з приготування на упаковці (краще вибирати ті, які не вимагають попереднього приготування - якщо вам попалися саме такі, добре злийте воду, перш ніж начиняти їх). Якщо ви використовуєте листочки пасти, то просто розкладіть їх на столі і загорніть начинку. Каннеллоні можна начинити за допомогою чайної ложки з власного мізинця. Покладіть фаршировані трубочки в вогнетривкий посуд.

Зробіть густий соус бешамель: розтопіть вершкове масло з рослинним у ковші. Зніміть посуд з вогню та вмішайте борошно. Поверніть ковш на плиту і поступово вливайте молоко, ретельно розмішуючи суміш, і доведіть до кипіння при постійно помішуванні. Додайте сіль до смаку і варіть на повільному вогні, помішуючи, 8-10 хвилин.

Змішайте готовий бешамель із томатним соусом і вилийте на каннеллоні через сито. Посипте тертим сиром і покладіть шматочки олії. Відправте в розігріту до 200 градусів духовку і печіть 20 хвилин, поки скоринка не стане золотистою. Вийміть форму з духовки. Залишіть на 5 хвилин, перш ніж подавати.