Пиріг З Цвітною Капустою

Відокремте квіти, промийте капусту в холодній воді із соком половини лимона. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння, відправте туди капусту і трохи молоко і готуйте, без кришки, 20 хвилин|мінути|, поки вона не стане м'якою.

З каструлі з капустою злити воду, намагаючись не пошкодити квіти, промийте під холодною водою і викладіть на паперовий рушник обсохнути. Потім перекладіть у миску і розімніть вилкою.

Змастіть форму діаметром 19 см вершковим маслом|мастилом|. Розтопіть вершкове масло, що залишилося, з двома ложками оливкового в ковші, вмішайте борошно і готуйте, помішуючи, 2 хвилини. Потім повільно вливайте молоко, додайте|добавляйте| свіжомелений мускатний горіх, посоліть і готуйте, помішуючи, ще 8 хвилин|мінути|. Заберіть ківш із вогню. Збийте два яйця, і дбайливо втрутите їх у соус. Повторіть з двома яйцями, що залишилися. Всипте сюди тертий сир. Коли соус стане однорідним, додайте до нього капусту.

Перекладіть суміш у змащену маслом форму і поставте її в глибоке деко. Влийте в лист киплячу воду - приблизно на половину висоти форми з капустою. Заберіть всю конструкцію в розігріту духовку і печіть 1:00 при 160 градусах.

Поки капуста дбає, зробіть томатний соус: ошпарьте помідори, очистіть їх від шкіри і покришіть. Розігрійте 3 столові ложки соняшникової олії в сковороді, відправте туди помідори і смажте їх на повільному вогні, розминаючи лопаткою - 15 хвилин. Дайте суміші трохи охолонути, перемістіть у блендер і збийте. Додайте цукор, сіль і знову змішайте.

Вийміть форму з духовки. Кінцем ножа проведіть усередині по краю форми. Накрийте пиріг тарілкою та переверніть. Полийте теплим соусом томатним і відразу подавайте.