Камбала З Картоплею, Руколою, Помідорами Чері Та Кремом Зі Спаржі Та Пастернаку

Філе камбали солимо, перчимо, обсмажуємо на оливковій олії 3-4 хвилини з кожного боку. Картоплю нарізаємо на кухлі і смажимо на оливковій олії з розмарином до готовності, солимо, перчимо. Спаржу та пастернак нарізаємо довільно, злегка обсмажуємо на оливковій олії, заливаємо рибним бульйоном, випарюємо, додаємо вершки та випарюємо. Пробиваємо через блендер.

На тарілку викладаємо картоплю, філе камбали, зверху кладемо руколу з помідорами чері. По краях поливаємо кремом, оздоблюємо тюліпним тестом.