Кальмар У Чорнилі З Рисом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування35 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії740
- Протеїни87
- Жири33
- Вуглеводи24
Інструкція приготування
Дрібні кальмари можна готувати повністю, інакше потрібно нарізати їх великими шматками. Як правильно обробити кальмара: відтягнути голову кальмара від тіла, і начинки відокремляться самі собою. Якщо за рецептом потрібен чорнильний мішечок, вирізати його з решти начинок і відкласти в миску з водою. Відрізати від голови щупальця, якщо вони потрібні, і видавити твердий «дзьоб» (його разом із головою можна тепер викинути). Відігнути стінки мантії та видалити хітинову пластину. Ретельно промити під холодною водою, очищаючи м'якоть плівки, і просушити рушником.
Скласти в керамічну каструлю дрібно нарізані цибулю та часник, додати оливкову олію та злегка розігріти. Готувати, злегка помішуючи, на повільному вогні хвилин 10 або до того моменту, коли цибуля стане м'якою, але ще не почне змінювати колір.
Тепер викласти в каструлю мантії кальмарів та гасити, періодично помішуючи, ще 15 хвилин. Одночасно потовкти чорнильні мішки кальмарів з петрушкою і додати пакетоване чорнило.
Перелити отриману масу в каструлю із цибулею, додати томатний соус та вино. Варити на повільному вогні хвилин 10. Якщо соус видасться занадто рідким, додати для густоти панірувальні сухарі. Приправити сіллю до смаку і подавати на стіл.