Чорне Різотто З Морепродуктами

Налийте бульйон у каструлю, доведіть до кипіння та зробіть дуже маленький вогонь.

Розтопіть вершкове масло|мастило| у великій сковороді і смажте дрібно|мілко| нарізану цибулю до м'якості. Збільшіть вогонь і додайте|добавляйте| дрібно нарізаних кальмарів, залишивши щупальці. Смажте 4 хвилини. Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний часник і перемішайте. Додайте рис та зменшіть вогонь. Посоліть і добре перемішайте.

Налийте чорнило в рис разом із вином. Збільшіть вогонь і помішуйте, доки рідина не випарується.

Зробіть середній вогонь і влийте в рис ополоник киплячого бульйону, постійно помішуйте. Коли бульйон википить, додайте ще ополовину і так готуйте приблизно 20 хвилин або до приготування рису. Ви можете використовувати весь бульйон.

Розігрійте оливкову олію в сковороді та швидко обсмажте щупальця до золотистого стану. Перекладіть щупальця до різотто та подавайте негайно.