Кальмар На Грилі З Картопляними Рештками, Артишоками Та Соусом Айолі.

Щоб приготувати картопляну решту, необхідно відварити 5-6 хвилин картопля і остудити

Картопля натерти на великій тертці

Обсмажити на сковороді з додаванням солі та вершкового масла|мастила|

Кальмар та артишок обсмажити спочатку на грилі, потім на сковороді

Додати трохи лимонного соку та біле вино

Соус айолі: у блендер помістити жовтки та гірчицю, змішати на малих обертах

Тонким цівком залити охолоджену олію

У масу додати сіль, сік лимона і шафран (замочений в овочевому бульйоні)

Все змішати та покласти в холодильник на 6 годин, щоб шафран дав рівномірний колір.

На тарілку викласти картопляний рештки, потім артишок та кальмари. Прикрасити овочевим соте з цукіні та болгарського перцю. Декорувати зеленню, маслинами, в'яленими помідорами та соусом айолі.