Кальмар На Грилі З Картопляними Рештками, Артишоками Та Соусом Айолі.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування70 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Кальмар на грилі із картопляними рештками, артишоками та соусом айолі — це відтінки середземноморського літа на українській тарілці. Ніжний кальмар поєднується із духмяними нотами лимонного соку, м’яким смаком артишоків та пряним, насиченим айолі з шафраном. Легко хрустка картопля чудово відтіняє морську делікатність, а овочеве соте додає яскравої свіжості та кольору.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1269
-
Протеїни78
-
Жири84
-
Вуглеводи50
Інструкція приготування
Для ідеальної текстури кальмара не тримайте його на грилі більше 1-2 хвилин з кожного боку. Якщо немає шафрану, додайте трішки куркуми для легкого жовтого відтінку в соусі айолі.
Щоб приготувати картопляну решту, необхідно відварити 5-6 хвилин картопля і остудити
Картопля натерти на великій тертці
Обсмажити на сковороді з додаванням солі та вершкового масла|мастила|
Кальмар та артишок обсмажити спочатку на грилі, потім на сковороді
Додати трохи лимонного соку та біле вино
Соус айолі: у блендер помістити жовтки та гірчицю, змішати на малих обертах
Тонким цівком залити охолоджену олію
У масу додати сіль, сік лимона і шафран (замочений в овочевому бульйоні)
Все змішати та покласти в холодильник на 6 годин, щоб шафран дав рівномірний колір.
На тарілку викласти картопляний рештки, потім артишок та кальмари. Прикрасити овочевим соте з цукіні та болгарського перцю. Декорувати зеленню, маслинами, в'яленими помідорами та соусом айолі.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ