Кальмар на грилі з картопляними рештками, артишоками та соусом айолі.

Як приготувати

1. Крок 1

   Щоб приготувати картопляну решту, необхідно відварити 5-6 хвилин картопля і остудити

2. Крок 2

   Картопля натерти на великій тертці

3. Крок 3

   Обсмажити на сковороді з додаванням солі та вершкового масла.

4. Крок 4

   Кальмар та артишок обсмажити спочатку на грилі, потім на сковороді

5. Крок 5

   Додати трохи лимонного соку та біле вино

6. Крок 6

   Соус айолі: у блендер помістити жовтки та гірчицю, змішати на малих обертах

7. Крок 7

   Тонким цівком залити охолоджену олію

8. Крок 8

   У масу додати сіль, сік лимона і шафран (замочений в овочевому бульйоні)

9. Крок 9

   Все змішати та покласти в холодильник на 6 годин, щоб шафран дав рівномірний колір.

10. Крок 10

    На тарілку викласти картопляний рештки, потім артишок та кальмари. Прикрасити овочевим соте з цукіні та болгарського перцю. Декорувати зеленню, маслинами, в'яленими помідорами та соусом айолі.