Секрет Геґріда – «Яйця Дракона»

Зварити 6 яєць круто, охолодити та очистити.

Підготувати велику тарілку. Розділити фарш на шість однакових частин, з кожної сформувати коржик. Ретельно загорнути кожне яйце в коржик і викласти на тарілку.

Також загорнути всі яйця у фарш, а потім прибрати їх в холодильник, поки готуються решта інгредієнтів.

У кухонному комбайні подрібнити окремо всі чіпси на дрібну крихту. Повинно вийти приблизно по 3⁄4 склянки кожного виду паніровки.

Кожен вид панування розділити навпіл і висипати окремі неглибокі миски. Усього має вийти шість мисок, по дві миски кожного виду.

Крохмаль та збите яйце також розкласти по окремих неглибоких мисках.

Поруч із крохмалем та яйцем поставити по мисці панування різного кольору. Інші миски з паніровкою поставити поруч із плитою. Дуже важливо розділити миски на цьому етапі, щоб випадково не забруднити фінальне панування.

Вийняти яйця із холодильника.

У фритюрниці або важкій каструлі розігріти олію до 185 градусів (тут знадобиться кулінарний термометр).

Кожне яйце обваляти в крохмалі з тапіоки, потім у яйці, потім у пануванні бажаного кольору.

Смажити по одному або два яйця за один раз протягом 6 хвилин.

Кухонними щипцями вийняти яйця з масла|мастила| і відразу ж обваляти в чистому паніровці. У такий спосіб обсмажити всі яйця.

Дати яйцям відпочити 5-10 хвилин, а потім подавати їх теплими або прибрати в холодильник і подавати охолодженими, супроводивши якісною гірчицею.