Йогуртовий Торт З Ягодами

Для приготування цього торта потрібна рознімна форма.

Готуємо корж: білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з|із| 30 г цукру, просіяти борошно з розпушувачем і перемішати. Білки збити з щіпкою солі, додати ще 30 г цукру і збити з цукром, що залишився, до стійких піків. Акуратно вмішати у жовткову суміш.

Перелити тісто у форму і випікати в розігрітій до 190 градусів духовці близько 10 хвилин до пружності бісквіту. Остудити.

Готуємо крем: залити желатин водою у невеликій каструлі та залишити на 5-10 хвилин.

Збити разом йогурт, цукор, що залишився, нутрощі ванільного стручка і лимонну цедру.

На охолоджений бісквіт викласти 1/3 ягід.

Розчинити желатин на повільному вогні (не кип'ятити!), влити його в йогуртову суміш і швидко розмішати, щоб желатин розчинився.

Збити вершки (найкраще — на льоду!) із щіпкою солі, цукровою пудрою та крохмалем, з'єднати з йогуртовою сумішшю та вилити на бісквіт.

Закрити форму харчової плівкою та прибрати в холодильник на 3–4 години.

Поверх йогуртового мусу викласти ягоди, що залишилися, залити їх прозорим желе для торта і знову прибрати в холодильник - цього разу на ніч. При подачі необхідно ножем, прогрітим у гарячій воді, акуратно пройтися уздовж стінок (для вірності кілька разів змочуючи ніж) і потім акуратно розімкнути форму.