Яблучний Торт Із Сиром Маскарпоне

Змішати в мисці борошно, цукор, цедру та сіль.

Розтерти суміш із олією (60 грам), додати жовток і 2-3 чайні ложки холодної води.

Замісити тісто до однорідного стану (можна міксером).

Загорнути тісто в харчову плівку та покласти в холодильник на 30 хвилин.

Розігріти духовку до 180-190 градусів.

Змастити олією форму діаметром 23-24 див.

Застелити тістом форму, створюючи бортики. Наколоти тісто виделкою. На тісто постелити пергаментний папір і присипати зверху рис, горох чи квасолю (щоб папір щільно прилягав до тіста).

Випікати у розігрітій духовці 30 хвилин.

Вийняти форму, дати охолонути.

Для крему залити желатин 5 столовими ложками холодної кип'яченої води на певний час на упаковці.

Відокремити жовтки від білків 3 яєць.

Збити жовтки із цукровою пудрою до білизни (можна додати ванілін).

Додати вершки та збити до невеликої щільності.

Додати маскарпоне та продовжувати збивати на невеликій швидкості міксера до однорідного стану.

Желатин прогріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані до повного розчинення. Тонким цівком влити в крем. Злегка збити.

Окремо збити білки із щіпкою солі до щільних піків. Швидко та акуратно, рухами знизу вгору, втрутити лопаткою в крем.

Перекласти крем у випечену основу із тіста, розгладити поверхню.

Поставити у холодильник на 40–50 хвилин.

Яблука очистити, видаливши серцевину. Нарізати тонкими скибочками.

У сковороді розтопити вершкове масло (30 грам), додати цукор (2 столові ложки) і, перемішуючи, карамелізувати.

Додати порізані яблука і також обсмажити (можна додати апельсинову та лимонну цедру до смаку) хвилини 2–3. Влити кальвадос. Гасити суміш на середньому вогні доти, поки не випарується вся рідина (хвилин 15). У суміш, за бажанням, можна додати мелений мигдаль або родзинки.

Викласти начинку поверх крему із маскарпоне.

Залити фруктову начинку желе для торта (вказаний рецепт на упаковці). Якщо готового желе немає, можна приготувати звичайне з цукрового сиропу.

Знову поставити торт у холодильник для повного застигання на 4-5 годин або на ніч.

Зняти борт від форми і витягнути торт.

Прикрасити на свій розсуд (збитими вершками та мигдальними пелюстками; шоколадною крихтою; горіхами).