Йогурт із фуа-гра

Як приготувати

1. Крок 1

   З фуа-гра видалити всі жилки, посолити і викласти на лист, вистелений пекарським папером. Поставити в розігріту до 65 градусів духовку на сім хвилин — це дозволить позбутися зайвого жиру.

2. Крок 2

   Малину протерти через сито до консистенції пюре, перелити в сотейник та поставити на вогонь. Нагрівати, поки воно не стане теплим (вистачить менше хвилини). Додати лецитин та цукор. Блендер збити пюре в повітряну піну.

3. Крок 3

   Вийняти фуа гра з духовки, дати трохи охолонути і за допомогою блендера змішати з йогуртом до однорідної консистенції мусу.

4. Крок 4

   Викласти в прозорий посуд шар йогурту з фуа-гра, потім чорницю, а зверху шапку малинової піни. Подавати із двома тостами, трохи обсмаженими на сковороді гриль.