Долма З Яловичиною
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Долма з яловичиною – витончена закуска, сповнена східного аромату та затишку домашньої кухні. Ніжний фарш із яловичини й сала поєднано з рисом, запашними спеціями і свіжістю петрушки, майстерно загорнутими у виноградне листя. Готову долму подають з густим йогуртовим соусом із печеним часником та зеленню – ніжна, насичена текстура і благородний смак.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії319
-
Протеїни16
-
Жири21
-
Вуглеводи15
Інструкція приготування
Для вправної начинки використовуйте м’ясо з невеликою кількістю жиру: сало додає соковитість. Молоде виноградне листя попередньо обдайте окропом для м'якості. Соус краще лишати густим — збивати міксером не рекомендую.
М'ясо та сало пропустити через м'ясорубку.
Цибулю нарубати дрібно і злегка обсмажити на олії. Додати до нього всі приправи.
Рис відварити до напівготовності.
Додати до цибулі фарш і одразу перемішати, розбиваючи грудки. Їх не повинно бути. Готувати, поки фарш не побіліє. Після цього додати рис і петрушку, посолити і перемішати. Якщо фарш сухуватий, то додати трохи будь-якого бульйону, крім рибного.
Квашене виноградне листя залити теплою водою і в ній їх розділити. Свіжі молоді заливати не потрібно — якщо вже жорсткі, то залити окропом.
Загорнути фарш у листя, листок класти глянсовою стороною донизу. Скласти в каструлю, залити водою та тушкувати під пресом 1 годину.
Часник запекти у фользі у духовці. Густий йогурт змішати із запеченим часником, сіллю, перцем та залишком рубаної петрушки. Блендером не пробивати, інакше йогурт перетвориться на рідкий кефір.
Зняти вантаж із долми і дати просочитися соком.
Подавати із соусом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ