Яйця Пашот У Желе

Розведіть желатин в 500 мл води, дотримуючись інструкцій на упаковці, зазвичай на таку кількість потрібно 10-15 грам. Коли майбутнє желе трохи охолоне, вмішайте шеррі, і влийте по 3 столові ложки в кожну з шести порційних форм. Відправте їх у холодильник хвилин на 15, доки желе не застигне.

Шинку розділіть на 6 рівних квадратиків. Потім на застиглий желе викладете в центр по шматочку шинки, а по колу - горошок.

Зробіть яйця пашот. Налийте воду у велику каструлю, додайте оцту. Розбийте яйце в чашку і обережно вилийте його в окріп, щоб яйце не розпливлося. Не готуйте більше 3 яєць пашот одразу. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 3 хвилини у дуже гарячій воді.

Шумівкою вийміть яйця і, давши їм трохи охолонути, акуратно покладіть у форми. Залийте желе, що залишилося. Заберіть все в холодильник, доки желе не застигне.

На кожну тарілку сервіровки покладіть по листку салату, і переверніть на нього форму з желе. Подавайте одразу.