Яєчні Спагетті З Часниковим Кремом

Акуратно опустити жовтки в суміш копченої солі та цукру і залишити на п'ять годин.

Сполоснути жовтки водою, покласти їх між двома аркушами паперу для випічки і качалкою розкотити в тонкий (приблизно 1,5 мм) однорідний пласт як тісто для пасти.

Відокремити папір від яєчного листа і пропустити через машинку для приготування пасти. Якщо немає машинки, можна взяти гострий ніж і нарізати лист тонкими смужками - вийде приблизно 160 г спагетті.

Очищені зубчики часнику опустити в підсолене молоко і готувати, доки воно не випарується наполовину, а потім протерти часник через дрібне сито.

На розпечену сковороду налити 5 мл оливкової олії, поперчити спагетті яєчні і обсмажувати їх близько трьох хвилин, безперервно потряхуючи сковороду.

У глибоку тарілку викласти крем із часнику, а зверху – готові спагетті. Прикрасити блюдо злегка обсмаженим в маслі листям петрушки і збризкати оливковою олією.