Яєчні Крокети

Зваріть шість яєць круто. Налийте в ківш води стільки, щоби вона покривала всі яйця. Додати столову ложку солі. Доведіть до кипіння, акуратно покладіть яйця і дбайливо переверніть їх кілька разів дерев'яною ложкою, щоб переконатися, що жовток буде рівно в середині. Варіть 12 хвилин. Злийте гарячу воду і залийте холодний ківш. Потім очистіть і розріжте навпіл уздовж, потім кожну половинку розріжте на 3 частини.

Змастіть лист пекарського паперу оливковою олією. Розтопіть вершкове масло|мастило| з оливковим в ковші, вмішайте муку|борошно| і готуйте 2 хвилини, потім повільно вливайте молоко і, продовжуючи помішувати, варіть 10 хвилин|мінути|. Заберіть ківш із вогню.

Двома ложками беріть по шматочку яйця, занурюйте у соус, потім укладайте на папір. Залишіть на 1 годину.

Збийте яйця, що залишилися, в глибокій тарілці і висипте крихти в плоский посуд. Занурюйте шматочки яйця в соусі спочатку в яйце, потім у крихти.

Розігрійте олію в сковороді до 180 градусів, відправляйте смажитися крокети частинами і готуйте, поки вони не стануть золотистими. Знімайте зі сковороди шумівкою та викладайте на паперовий рушник.

Так само вмочіть у яйце і в сухарі гілочки петрушки і також посмажте їх у сковороді. Укладіть все разом на теплу страву і одразу подавайте.