Гарячий Пудинг Зі Спаржею

Насипте крихти хліба в миску, залийте їх теплим молоком залиште на 10 хвилин. Візьміть глибоку та довгу форму - як для кексу або паштету, приблизно 24 см на 10 см завдовжки - викладіть дно та стінки листом фольги і добре змастіть її вершковим маслом. Злийте сік із банки зі спаржею та обсушіть її паперовими рушниками. Складіть спаржу в блендер і збийте її в пюре, потім додайте хлібні крихти - змішайте і перекладіть суміш у миску, куди додайте яєчні жовтки, по черзі добре перемішуючи масу.

Збийте яйце і злегка посоліть - тільки не забувайте, що спаржа теж солона. Перекладіть спаржевий мус у підготовлену форму, розрівняйте лопаткою і змастіть збитим яйцем.

Помістіть форму в глибоке деко або велику форму для випічки і налийте в неї киплячу воду так, щоб вона піднімалася приблизно до середини форми з мусом. Все разом відправте в розігріту до 150 градусів духовку на 1 годину 15 хвилин.

Поки мус готується, зробіть соус бешамель: розтопіть вершкове масло|мастило| з|із| рослинним в ковші і вмішайте муку|борошно|. Поступово вливайте молоко, ретельно розмішуючи суміш та доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Додайте сіль до смаку і варіть на повільному вогні, помішуючи, 8-10 хвилин. Потім перекладіть соус в блендер і туди ж відправте відварений шпинат із зелену консервовану спаржу: змішайте ретельно, щоб вийшов зелений соус бешамель.

Дістаньте форму з пудингом із духовки. За допомогою фольги вийміть пудинг із форми і покладіть його на блюдо - подавайте відразу із зеленим соусом.