Пудинг Із Цибулею-Пореєм

Приготуйте порей - в киплячій підсоленій воді 20-30 хвилин, доки він не стане м'яким. Хлібні крихти складіть у миску з теплим молоком і залиште хвилин на 10. Злийте воду з каструлі та обсушіть цибулю паперовими рушниками. Візьміть форму 20 см завдовжки і викладіть дно фольгою, змастіть вершковим маслом. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Цибулю очистіть, зберігши верхівки, і поріжте білу частину на шматочки шириною 2 см. А верхівки відправте разом з хлібними крихтами в блендер, змішайте, додайте яйця - по одному - і продовжуйте збивати. Коли суміш стане однорідною, перекладіть її в миску і додайте|добавляйте| збиті вершки. Добре перемішайте і додайте|добавляйте| шматочки цибулі - знову перемішайте і викладіть суміш у форму з фольгою.

Помістіть форму в глибоке деко або у велику форму для випічки і налийте в неї киплячу воду так, щоб вона піднімалася приблизно до середини форми з мусом. Все разом відправте в розігріту до 150 градусів духовку на годину.

За цей час приготуйте бешамель: розтопіть вершкове масло|мастило| з|із| рослинним в ковші і вмішайте муку|борошно|. Поступово вливайте молоко, ретельно розмішуючи суміш і доведіть до кипіння при постійно помішуванні. Додайте сіль до смаку і варіть на повільному вогні, помішуючи, 8-10 хвилин. Потім перекладіть соус в блендер і туди відправте відварений шпинат: ретельно змішайте, щоб вийшов зелений соус бешамель.

Дістаньте форму із духовки. За допомогою фольги вийміть пудинг із форми і покладіть його на блюдо - подавайте відразу із зеленим соусом.