Ягідно-Лимонний Пиріг З Кокосовою Посипкою

Приготувати лимонний крем: зняти цедру з обох лимонів, половину цедри змішати зі 100 г цукру, перемішати. Іншу половину цедри відкласти — вона буде потрібна для тесту. Вичавити сік із 2 лимонів, влити в цукор, розмішати. В окремій чашці збити вилкою 2 яйця (без піни), влити в солодкий сік. Залишити на 30 хвилин, щоб цедра віддала аромат.

Розігріти духовку до 180 градусів. Форму для випікання розміром 20х30 см застелити пергаментом та змастити олією. Збити 250 грам вершкового масла з 250 грамами цукру і цедрою, що залишилася, до легкості і легкості. В окремій мисці збити 4 яйця вилкою, потім поступово ввести в масляно-цукрову суміш. Коли яйця будуть втручені, додати борошно, змішане з розпушувачем і 2 щіпками солі, і третину ягід, після чого викласти на деко. Розрівняти поверхню лопаткою, кинути зверху ще третину ягід і випікати 20 хвилин|мінути|, поки поверхня не стане готовою.

Процідити крем від цедри та нерозмішаних частинок білка. Перелити в каструлю, додати 20 г вершкового масла|мастила| і варити на середньому вогні при помішуванні до загусання 3-5 хвилин|мінути|.

Для верхнього шару розтопити 50 г вершкового масла, потім змішати його з кокосом, 175 г цукру і 2 яйцями. Дістати пиріг, розсипати ягоди, що залишилися. Теплий лимонний крем розподілити на поверхні пирога. Зверху викласти кокосову суміш. Випікати ще 20-25 хвилин - кокосова скоринка має стати золотистою. Залишити пиріг у формі для остигання. Розрізати на шістнадцять частин.