Вишукані Орек'єТте З Фрикадельками, Листовою Капустою Та Кедровими Горішками.

Для початку приготуємо фрикадельки. Для цього поміщаємо фарш у велику миску, солимо і перчимо. В окремій мисці замочуємо в молоці хлібні крихти.

Очищаємо і дрібно шаткуємо цибулину і 2 зубчики часнику, потім пересмажуємо на оливковій олії з сіллю і перцем (за смаком) 2-3 хвилини до золотистого відтінку. Додаємо до цибульно-часникової суміші пластівці чилі та смажимо ще 2 хвилини. За готовністю суміш додаємо до фаршу разом із розм'якшеними хлібними крихтами. Добре заважаємо.

Потім мокрими руками формуємо з фаршу кульки діаметром 1,5-2см. Викладаємо на заздалегідь злегка змащену олією тарілку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин, щоб схопилися фрикадельки.

Відварюємо орек'єтте до стану аль-денте. Воду не зливаємо - вона знадобиться пізніше!

Тим часом на середньому вогні розігріваємо сковороду. Спочатку обсмажуємо на ній кедрові горішки та відкладаємо їх убік. Потім додаємо в сковороду трохи оливкової олії та обсмажуємо фрикадельки до рум'яної скоринки. Додаємо дрібно порубаний часник, що залишився, смажимо ще близько 2-3 хвилин.

Паралельно шаткуємо капусту, додаємо її в сковороду і томимо близько 5 хвилин з водою від пасти.

Пробуємо на сіль та перець, при необхідності додаємо ще спецій, трохи пізніше – кедрові горішки.

Готову пасту відкидаємо на сито, потім перекладаємо до сковороди до фрикадельок і добре перемішуємо на слабкому вогні. Додаємо велику жменю тертого пармезану, трохи води від орек'єтте, знову перемішуємо, щоб соус з'єднався з пастою.

Подаємо, трохи посипавши тертим пармезаном, і насолоджуємось вишуканим смаком!