Італійський Сочевий Суп

Розігріти масло у великій каструлі на вогні трохи сильніше за середнє. Додати моркву та селеру. Смажити 6-7 хвилин, регулярно помішуючи.

Додати часник і смажити ще 1-2 хвилини до ароматності, продовжуючи помішувати.

Додати бульйон, сочевицю, томати (у мене - пасата), лавровий лист, чебрець, перець і перемішати. Продовжувати готувати до кипіння.

Зменшити полум'я, частково накрити кришкою і продовжувати варити на слабкому вогні 25-30 хвилин до готовності сочевиці.

Додати шпинат і продовжувати готувати 5 хвилин, або до м'якості.

Спробувати та приправити до смаку сіллю з перцем. Видалити лаврове листя і подавати з сиром та свіжою зеленню за бажанням.