Італійська Кростата Із Заварним Кремом Та Карамелізованими Апельсинами Від Синьйора Фаусто
- Час на підготовку20 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1059
- Протеїни21
- Жири37
- Вуглеводи161
Інструкція приготування
Олію для тесту краще використовувати кімнатну температуру. Більше олії - більше крихкість тіста. Більше цукру — хрумке тісто. Яйця можна використовувати або повністю, або тільки жовтки - залежить від того, наскільки розсипчасте тісто ви хочете отримати. Використовуючи тільки жовтки тісто буде розсипчастішим, а використовуючи яєчні білки отримаєте тісто більш еластичне і хрумке.
Для тесту у мисці змішати борошно 300 г, цукор 100 гр, розпушувач, потім додати 2 яйця та вершкове масло. Все змішати до отримання однорідної маси. Тісто покласти у холодильник на 20 хвилин. Після того, як тісто добре охолоне, розкотити його в пласт товщиною 5-7 мм, викласти у форму для запікання, наколоти вилкою і помістити в духовку на 20 хвилин при температурі 160 градусів (якщо духовка без функції конвекція то на 180 градусів) .
Для карамелізованих апельсинів помити 2 апельсина, один нарізати кружальцями, з другого зрізати цедру (намагаючись не торкатися білої частини), розрізати її на квадратики, вичавити сік з апельсина. Частки апельсина, з цедрою та цукром покласти в сковорідку, залити соком апельсина. Поставити на невеликий вогонь півгодини.
Для заварного крему покладіть в каструлю борошно 80 г з цукром 120 г і 2 яйця, потроху додавайте молоко і добре перемішайте віночком. Покладіть каструлю на плиту і варіть, постійно помішуючи. Коли крем буде готовий, помістіть його в миску, накрийте поліетиленовою плівкою (має торкатися крему) і дайте охолонути. Крем краще приготувати за годину або близько того, перш ніж помістити його в кростату.
Помістіть крем у гарячу кростату і зверху покрийте карамелізованими апельсинами