Іспанські Артишоки З Червоним Перцем Та Анчоусами.

Обріжте основу артишоку, видаліть зовнішнє листя. Вийміть внутрішні стебла та полийте соком половини лимона. Потім поріжте на бруски довжиною 4 см. А серцевину розділіть на 4 частини. Складіть все разом у велику миску з водою та соком половини лимона. Потім змішайте столову ложку борошна з водою, перелийте суміш у каструлю, додайте води та дрібку солі. Закрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зануріть у каструлю артишоки і готуйте на повільному вогні 1 – 1 ½ години, доки вони не стануть м'якими.

У цей час дрібно поріжте петрушку. Очистіть від насіння і наріжте тонкими скибочками перець. Обсушіть анчоуси. Дайте артишокам обсохнути в друшляку, зберігши рідину, в якій вони готувалися.

Розігрійте масло|мастило| в каструлі, додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте, помішуючи, 2 хвилини. Відправте туди перець і букет гарні, і повільно влийте 350 мл рідини, у якій варилися артишоки. Додати сіль, перець і готувати на повільному вогні, помішуючи, 5 хвилин.

Розкриш часник з анчоусами в ступці потім відправте в каструлю разом з петрушкою. Добре перемішайте та подавайте артишоки, политі цим соусом.