Іспанські Артишоки З Часником

Обріжте основу артишоку, видаліть зовнішнє листя. Вийміть внутрішні стебла та полийте соком половини лимона. Потім поріжте на бруски довжиною 4 см. А серцевину розділіть на 4 частини. Складіть все разом у велику миску з водою та соком половини лимона. Потім змішайте столову ложку борошна з водою, перелийте суміш у каструлю, додайте води та дрібку солі. Закрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зануріть у каструлю артишоки і готуйте на повільному вогні 1 – 1 ½ години, доки вони не стануть м'якими.

Розігрійте масло|мастило| в каструлі, швидко обсмажте хліб - без скоринок по 2 хвилини з кожного боку, потім видаліть його лопаткою. Насипте дрібно порізану цибулю та готуйте на повільному вогні, помішуючи, 10 хвилин.

У цей час дайте артишокам обсохнути в друшляку, зберігши рідину, в якій вони готувалися.

Часник, петрушку, смажений хліб, перець та сіль розкришіть у ступці та відправте цю суміш на сковороду з цибулею. Додайте борошно, що залишилося, і готуйте, помішуючи, 2 хвилини. Втрутите оцет і трохи рідини, в якій варилися артишоки.

Додайте самі артишоки та стільки рідини, в якій вони варилися, щоб закрити весь вміст сковороди. Посолити і варити 10 хвилин. Відразу подайте.