Індійський Пулао

Рис добре промити проточною водою, замочити на 30 хв. у холодній воді, потім відкинути на сито і дати обсохнути.

Куркуму та сіль розчинити у склянці води.

Палене масло нагріти в сковороді з товстим дном, обсмажити в ньому, протягом 30 сек., Насіння, вийняті з коробочок кардамону, і гвоздику.

Додати рис і, помішуючи, смажити ще 30 сік.

Влити воду з куркумою, додати ще 2 склянки води, розмішати і сильному вогні довести до кипіння.

Варити на маленькому вогні під кришкою 20 хв.

За 5 хв. до готовності всипати горошок (у жодному разі не перемішувати під час приготування!).

Додати кілька шматочків топленого масла (на смак) і дати настоятися.

Перед подачею перемішати.

Можна подавати зі смаженим паніром (домашній сир).