Кокосовий каррі з рису та креветок

Як приготувати

1. Крок 1

   Добре промити рис. У широку каструлю налити 1.5 склянки води та кокосове молоко, посолити та довести до кипіння. Додати рис та варити на повільному вогні 20 хвилин. Після приготування залишити на 10 хвилин, а потім розпушити рис вилкою.

2. Крок 2

   Очистити креветки від панцирів, видалити голови. Подрібнити цибулю, нарізати морквину маленькими кубиками. Крупно порубати листя кінзи. Обсмажити креветки в глибокій сковороді з додаванням 1 ст. ложки олії по 2 хвилини з кожного боку. Додати солі та перцю за смаком і перекласти на тарілку.

3. Крок 3

   У цій же сковороді обсмажити на маслі, що залишилося спочатку цибуля близько двох хвилин, а потім додати морквину і смажити ще 5 хв. Постійно помішуючи, додати каррі та червоний перець. Потім влити 1.5 склянки гарячої води та готувати ще 5 хв. Додати горошок та довести до кипіння. Після цього накрити кришкою, зменшити вогонь і гасити близько 4 хвилин.

4. Крок 4

   На завершення повернути креветки в сковороду, перемішати та зняти з вогню. Тепер можна і розкладати по тарілках: спочатку кокосовий рис, зверху карі і посипати подрібненою кінзою. Все до столу!