Імбирний Кекс З Медово-Лаймовим Просоченням

Першим готуємо сироп: у каструльці доводимо 150 мл води до кипіння, додаємо 50 г цукру, мед, сік лайма, потримаємо на невеликому вогні пару хвилин. Відставляємо остигати.

Духовку нагріти до 180 градусів.

Вистелити плоску форму для кексів папером для випічки (так, щоб краї виступали за борт форми), змастити маслом.

Білки збити із сіллю хвилини 3–4.

Жовтки розтерти з цукром, що залишився, просіяти в них борошно з розпушувачем. Ретельно розмішати. Додати тертий на дрібній тертці імбир.

Поєднати (дуже акуратно) жовткову суміш із білками. Повинно вийти рідке тісто.

Вилити тісто у підготовлену форму. Випікати до красивого золотистого відтінку (тут залежить від духовки, у мене займає близько півгодини).

Гарячий кекс прямо у формі залити раніше приготовленим просоченням. Залишити остигати і просочуватися. Коли кекс зовсім охолоне (не раніше, ніж за годину), вийняти його з форми, зняти папір.