Холодний Томатний Суп Із Запеченим Перцем
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій3 Осіб
Стиглі томати, бархатистий запечений перець, свіжий огірок — шеф-кухар Євген Осокін з гастробару Unico перемелює все це в блендері, дотримуючись балансу солоного, кислого і солодкого. Рецепт літнього супу канонічний, але навіть у повсякденних речах часом ховається інтрига — в даному випадку це в'ялена качка, яка надає супу правдивого французького акценту.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії214
- Протеїни7
- Жири14
- Вуглеводи15
Інструкція приготування
Перець викласти на лист, змастити олією і прибрати в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Він повинен добре запектись, навіть підгоріти до чорних підпалин.
Вийняти перець із духовки, прибрати в пакет, щільно закрити і дати перцю пропотіти. Потім очистити його від насіння та шкірки. Повністю остудити.
На шкірі томатів зробити розріз навхрест, обшпарити їх і зняти шкіру. Довільно нарізати і скласти в блендер разом із м'якоттю перцю.
Додати очищену червону цибулю, свіжі огірки без шкіри та томатний сік. Посолити, поперчити. Збити все разом у однорідну масу.
Забрати суп в холодильник на 2 години.
Перед подачею викласти в суп нарізану дрібними кубиками в'ялену качку і прикрасити кінзою.