Холодний Суп З Буряком Та Раками

Буряк попередньо відварити.

Яйця також відварити, опустити на кілька хвилин у холодну воду, потім почистити і розрізати навпіл.

Закип'ятити у великій каструлі воду, додати|добавляти| 2 ст. ложки солі, запашний перець та пучок сухого кропу.

Опустити раків у киплячий розсіл і варити 35-45 хвилин, потім обережно вийняти шумівкою та почистити.

Буряк теж почистити, натерти на великій тертці, залити 2 літрами холодної кип'яченої води, додати сметану і сіль до смаку.

Огірки, цибуля та свіжий кріп дрібно нарізати і додати|добавляти| в холодильник.

Розлити суп у тарілки, додати у кожну половинку яйця та кілька очищених ракових шийок.