Холодний Мигдальний Суп
-
Час на підготовку1800 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Холодний мигдальний суп вабить вишуканою гармонією делікатного мигдалю, ноток хересного оцту та оксамитової текстури. У прохолодному келиху чи глибокій тарілці вона поєднує шовковистий смак із ніжністю зеленого винограду та хрусткими сухариками з чіабатти, даруючи легке літнє відчуття свіжості та комфорту.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1094
-
Протеїни9
-
Жири100
-
Вуглеводи39
Інструкція приготування
Важлива деталь — використовуйте хліб, що встиг підсохнути: саме це гарантує супу ідеальну ніжність. Для виразнішого смаку додайте кілька зернин солі або небагато білого перцю перед подачею.
Для приготування цієї страви не підходить свіжий хліб. Тому щойно куплений хліб має полежати добу.
Заберіть із хліба кірку, 250 грам замочіть у холодній воді на 5 хвилин. Відіжміть і видаліть всю зайву вологу. Покладіть в кухонний комбайн мигдаль та часник, ретельно збийте. Додайте хліб та збивайте до утворення м'якої пасти.
Під час збивання вливайте тонким струмком оливкова олія extra virgin - маса повинна по консистенції бути схожою на густий майонез. Повільно влийте хересний оцет і 315 мл бульйону або води (за бажанням), поки суміш не досягне потрібної вам консистенції. Збивайте 1 хвилину. Посолити, потім поставити в холодильник мінімум на 2 години. Суп загусне при охолодженні, тому для отримання бажаної консистенції вам може знадобитися більше бульйону або води.
Розігрійте на сковорідці звичайну оливкову олію. Хліб, що залишився, поріжте на кубики розміром 1 см. Підсмажуйте їх на середньому вогні 2–3 хвилини, до появи золотистої скоринки. Викладіть на зім'яті паперові рушники. Подавайте суп сильно охолодженим із виноградом та сухариками.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ