Холодний суп-пюре із цвітної капусти

Як приготувати

1. Крок 1

   Розділіть качан цвітної капусти на суцвіття. Очистіть яблуко від шкірки, заберіть серцевину і наріжте. Також очистіть і наріжте цибулю та імбир.

2. Крок 2

   Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим дном і помістіть до неї капусту, яблуко, цибулю, імбир, каррі та кардамон. Обсмажуйте протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.

3. Крок 3

   Накрийте кришкою та готуйте ще 5 хвилин.

4. Крок 4

   Потім додайте бульйон і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і готуйте ще протягом 10 хвилин, або доти, поки цвітна капуста не стане повністю м'якою.

5. Крок 5

   Заберіть каструлю з вогню. Додайте молоко, йогурт та сіль.

6. Крок 6

   Тепер помістіть суп у блендер та доведіть до однорідної маси. Посоліть і поперчіть до смаку.

7. Крок 7

   Дайте супу повністю охолонути і подавайте в охолоджених мисках. Прикрасити можна травами, мигдалем та їстівними квітами.