Холодний Суп-Пюре Із Цвітної Капусти

Розділіть качан цвітної капусти на суцвіття. Очистіть яблуко від шкірки, заберіть серцевину і наріжте. Також очистіть і наріжте цибулю та імбир.

Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим дном і помістіть до неї капусту, яблуко, цибулю, імбир, каррі та кардамон. Обсмажуйте протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.

Накрийте кришкою та готуйте ще 5 хвилин.

Потім додайте|добавляйте| бульйон і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і готуйте ще протягом 10 хвилин, або доти, поки цвітна капуста не стане повністю м'якою.

Заберіть каструлю з вогню. Додайте молоко, йогурт та сіль.

Тепер помістіть суп у блендер та доведіть до однорідної маси. Посоліть і поперчіть до смаку.

Дайте супу повністю охолонути і подавайте в охолоджених мисках. Прикрасити можна травами, мигдалем та їстівними квітами.