Холодний Морквяний Суп З Мусом Із Пряних Трав

Моркву очистити і нарізати тонкими кружальцями і разом зі склянкою морквяного соку, вершковим маслом, чайною ложкою меду і щіпкою каррі помістити в невелику каструлю. Довести вміст каструлі до кипіння.

Накрити кришкою і варити на помірному вогні приблизно годину - доки рідина повністю не випарується, а морква не стане м'якою. Тоді додати жирні вершки (вершки з низьким вмістом жиру згорнуться) і поварити ще дві-три хвилини. Зняти з вогню.

Морквяну масу, що вийшла, ретельно збити прямо в каструлі занурювальним блендером з морквяним соком, що залишився, після чого процідити через дрібне сито, щоб домогтися максимально однорідної і ніжної консистенції, і додати сіль і перець за смаком.

Перелити суп у супницю або глибоку миску, накрити ємність кришкою (або затягнути харчовою плівкою) та остудити в холодильнику протягом півгодини мінімум.

Тим часом віночком збити в широкій і глибокі мисці крем-фреш в м'яку піну і потім додати всю подрібнену зелень. Акуратно перемішати ложкою або лопаткою.

Розлити охолоджений суп по тарілках і перед подачею кожну порцію прикрасити столовою ложкою мусу із крем-фрешу та пряних свіжих трав.