Хліб На Пшеничній Заквасці З Житнім Солодом

Беремо закваску, змішуємо із кип'яченою водою кімнатної температури.

Додаємо сіль та цукор, ретельно перемішуємо.

Всипаємо в рідину солод, житнє борошно та пшеничне борошно. Злегка замішуємо.

Додаємо олію, перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин у мисці під плівкою або кришкою при кімнатній температурі. Це необхідно, щоб клейковина в борошні злегка набрякла.

Після часу все добре вимішуємо, присипаємо борошном і залишаємо в теплому місці на 1 годину.

Тісто збільшиться у розмірі в півтора рази. Місимо тісто ще раз. Присипаємо борошном зверху і на присипану борошном поверхню кладемо нашу кулю. Залишаємо у теплому місці на 2 години.

За цей час наш хліб збільшиться у розмірі в два рази. Поки він піднімається, розігрійте духовку до 200 градусів.

На нижню полицю духовки я поставила піддон з гарячою водою, щоб хліб не сох під час випічки.

Викладаємо тісто на лист, змащений олією та присипаний борошном. Я використовую силіконовий килимок, присипаючи його пшеничним борошном.

Деко з тестом відправляємо в духовку на 25 хвилин на середню полицю.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо хліб, прикриваємо його рушником і залишаємо без уваги на годину.

Всі! Тепер він готовий до вживання. Смачного!