Хінкалі З Грибами

Готуємо тісто. Ретельно перемішати борошно, сіль та воду до однорідної маси. Дати настоятись тесту 30 хвилин.

Розділити тісто на 5 частин, кожну частину розкачати качалкою близько 20 разів. Сформувати на ковбаски, нарізати на шматочки по 45 грам. Розкотити кожен шматочок 10-15 разів, щоб тісто було еластичним.

Готуємо начинку. Печериці промити і очистити, нарізати невеликими кубиками, обсмажити на сковороді на олії 10 хвилин. Цибулю ріпчасту очистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до золотистої скоринки.

Петрушку та кінзу дрібно нарубати. Печериці змішати з цибулею, перцем, зеленню та спеціями. В останню чергу додати сіль|соль|. Перед тим як загорнути начинку в тісто, необхідно обов'язково скуштувати тісто на сіль.

У розкатаний кружок тіста покласти столову ложку начинки і згорнути краї по колу гармошкою, щоб вийшов хвостик. Хвостик сильно притиснути, зайву верхівку зрізати ножем.

Довести воду до кипіння, посолити, опустити хінкалі та постійно помішувати дерев'яною ложкою. Варіть 5-6 хвилин|мінути|.