Хек У Зеленому Часниковому Соусі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Зелений соус – суміш оливкової олії, часнику та петрушки – головна основа для страв із морепродуктів в іспанській кухні. Особливо часто його використовують із кальмарами та креветками. Додаткові інгредієнти - сік лимона, біле сухе вино і борошно - додаються на натхнення, так само як і морепродукти на натхнення замінюються на хека (він же мерлуза), рибу в Іспанії надзвичайно популярну. Хек у зеленому часниковому соусі вийде дуже соковитим, якщо готувати його не поспішаючи, на середньому вогні. У страву можна додати столову ложку каперсів або подрібнені консервовані анчоуси.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії5270
- Протеїни991
- Жири144
- Вуглеводи5
Інструкція приготування
Температура олії в сковороді повинна бути такою, що часник і петрушка будуть смажитися дуже довго, не підгоряючи, але ще не гасити. У мене плита має 10 поділів, цей рецепт я повністю проводжу на 5 поділках. Хек виходить найніжнішим, не таким, як я його пам'ятаю за радянських часів.
Зубчики часнику очистити і дрібно порубати. Листя петрушки ретельно подрібнити - з половини невеликого пучка повинні вийти три повні столові ложки зелені.
Розігріти на сковороді на середньому вогні чотири столові ложки оливкової олії. Як тільки олія нагріється, додати часник, а через пару хвилин - усю петрушку.
Стейки з хека обсушити паперовими рушниками, трохи посолити і викласти на сковороду так, щоб вони не торкалися один одного. Додати до сковороди лавровий лист.
Підсмажити рибу протягом десяти-дванадцяти хвилин, акуратно перевернути за допомогою плоскої і тонкої лопатки, притримуючи рибу руками, і смажити з іншого боку ще стільки ж.
Готові стейки викласти на тарілки, полити зверху зеленим соусом і одразу подавати — найкраще разом з молодою вареною картоплею.