Харісса З В'яЛеними Помідорами

У розігрітій до 180 градусів духовці запікайте чилі протягом 20-30 хвилин до утворення бульбашок, накривати не потрібно. Якщо бульбашки трохи підгорять, нічого страшного.

Вийміть із духовки, зніміть шкірку, видаліть насіння, плодоніжки та живця.

У ступці розтовкти насіння зіри, нарубати дрібно часник або подрібнити за допомогою часнику. Змішайте в блендері часник, перець, зіру, коріандр, в'ялені томати, томатну пасту та сіль до отримання достатньо однорідної пасти.

Перекладіть пасту в баночку, залийте зверху оливковою олією і поставте в холодильник. Додайте в соуси, маринади та супи. Паста зберігатиметься близько місяця.