Харіра

Баранину позбавити жиру і нарізати дрібними кубиками. У глибокому сотейнику розігріти оливкову олію та обсмажити м'ясо до коричневої скоринки.

Відправити в сотейник дрібно нарізані цибулю та селеру, обсмажувати разом з м'ясом три-чотири хвилини. Потім додати|добавляти| шматочки помідорів, цедру цілого лимона, корицю і готувати ще близько п'яти хвилин.

Вміст сотейника залити курячим бульйоном, кинути шафран і сочевицю, зменшити вогонь до мінімуму і варити суп приблизно годину.

За п'ять хвилин до готовності харіру потрібно посолити, додати нут консервований і весь сік, вичавлений з лимона.

Заправити суп рубаною зеленню і розливати по тарілках.