Гюцпот — голландське рагу

Як приготувати

1. Крок 1

   Покладіть м'ясо у велику каструлю з товстими стінками й налийте 1,25 літра води.

   

2. Крок 2

   Додайте сіль, лавровий лист, шавлію та мускатний цвіт. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального й варіть під кришкою 3 години, посередині процесу перевернувши м'ясо.

   

3. Крок 3

   Очищену картоплю наріжте великими шматками.

   

4. Крок 4

   Моркву також наріжте великими шматками.

   

5. Крок 5

   Цибулю наріжте дрібно.

   

6. Крок 6

   На сковорідці розтопіть вершкове масло та засмажте цибулю з дрібкою солі до золотистого кольору — на це піде 6–8 хвилин.

   

7. Крок 7

   З каструлі з м'ясом дістаньте лавровий лист, мускатний цвіт і шавлію. Покладіть туди ж крупно нарізані очищені картоплю й моркву, а також засмажену цибулю. Бульйон має покривати м'ясо та овочі — за потреби долийте води. Доведіть до кипіння й тушкуйте під кришкою на малому вогні 30 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.

   

8. Крок 8

   Вийміть м'ясо з каструлі й відлийте приблизно 500 мл бульйону.

   

9. Крок 9

   Розімніть овочі в грубе пюре з грудочками; якщо потрібно, підлийте бульйону.

   

10. Крок 10

    Посоліть і поперчіть на смак.

    

11. Крок 11

    Подавайте пюре з тонкими скибочками вареного м'яса.