Гюцпіт

У велику товстостінну каструлю покласти м'ясо, влити 1,25 літра води, додати сіль, лавровий лист, шавлію та мускатний колір. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального та варити під кришкою 3 години. У середині приготування перевернути м'ясо.

У сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити цибулю з|із| щіпкою|соль| солі до золотистого кольору. на це піде 6-8 хвилин.

З каструлі з м'ясом виловити лавровий лист, мускатний колір і шавлію, додати очищену і крупно нарізану картоплю та моркву. Бульйон повинен покривати овочі та м'ясо, якщо потрібно, долити води. Довести до кипіння і гасити під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин. Овочі мають стати м'якими.

Дістати м'ясо з каструлі, видалити приблизно 500 мл бульйону. Потовкти овочі в грубе пюре з грудочками, при необхідності додати бульйон. Посолити і поперчити до смаку. Подавати пюре з тонкими скибочками вареного м'яса.