Гусак У Тісті, Фарширований Яблуками

Добре промити гусака, відрізати шию. Бажано поставити його вертикально, щоб уся вода витекла.

У просіяне борошно додати 1 яйце, склянку води, сіль до смаку і замісити круте тісто. Покласти в мішечок і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі. Тим часом зануритися гусем.

Підготувати начинку для гусака: яблука промити, висушити, розрізати кожне яблуко навпіл або четвертинками (хто як бажає) видалити серцевину з кісточками.

Гуся трохи посолити всередині, начинити його нутро яблуками і черево зашити голкою з ниткою. Ноги та крила гусака я підв'язую нитками, щоб потім вони не розірвали тісто, в яке ми його загорнемо.

Готове тісто потрібно розкотити у великий коржик, який не прилипає до рук, завтовшки приблизно 5 мм, і загорнути в нього гусака, краї тіста акуратно скріпити. Гуся покласти спинкою на тісто, а закріплювати краї на передній його частині.

Покласти на сухе деко (бажано глибоке, щоб жир у гусака не витікав) і відправити його в духовку, розігріту до 180 градусів, на дві, дві з половиною години.

Приблизно через годину з гуски починає витікати зайвий жир, який я виливаю або вичерпую ложкою з дека в окремий посуд.

Готовій гусі дати охолонути і обробити його.