Грушевий пиріг з рикоттою від Фабріціо Фатуччі

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тіста збити яйця із цукром.

2. Крок 2

   Додати розтоплене та охолоджене до кімнатної температури масло.

3. Крок 3

   Змішати рубаний фундук з борошном і додати в суміш яєць і цукру.

4. Крок 4

   Розкачати у два коржі.

5. Крок 5

   Запікати в духовці 10 хвилин при температурі в 180 градусів.

6. Крок 6

   Для начинки грушу очистити від шкіри та нарізати дрібними кубиками.

7. Крок 7

   На сковорідці обсмажити грушу 50 г цукрової пудри. Додати трохи води.

8. Крок 8

   Половину палички ванілі розрізати ножем уздовж, взяти лише насіння. Додати їх до груші із цукром.

9. Крок 9

   100 г цукрової пудри змішати з рикоттою до розчинення цукру.

10. Крок 10

    Грушеву масу перекласти в друшляк і дати стекти зайвому соку.

11. Крок 11

    У кондитерську круглу форму-кільце викласти корж, зверху – начинку, на начинку – другий корж.

12. Крок 12

    Поставити в морозильник або холодильник мінімум на 6 годин.