Грудинка Ніжна З Часником Та Спеціями

Грудинку нарізати великими шматками.

Закип'ятити 1 літр води, засипати туди 5 столових ложок солі.

Додати цілий кардамон.

Додати лавровий лист.

Додати запашний перець горошком.

Дати розсолу зі спеціями повністю охолонути.

Помістити сало в розсіл, зверху накрити тарілкою чи блюдцем і покласти щось важке, щоб усі шматки повністю розсолити. Залишити в холодильнику на 12 годин (зручно зробити це з вечора).

Відварити грудинку в тому ж розсолі протягом 10-15 хвилин, остудити в ньому.

У мисці з'єднати подрібнений часник, паприку, кардамон, сухий подрібнений лавровий лист, спеції для м'яса або сала.

Добре перемішати.

Грудинку обсушити паперовим рушником.

Добре обмазати спеціями з часником з усіх боків.

Загорнути у фольгу та покласти в морозилку на 30 хвилин.

Перед подачею дістати з морозилки, нарізати тонкими скибочками.