Сало, Копчене На Черемхових Гнилушках

Взяти грудинку з прошарками, зробити надрізи по довжині шматками шириною 3-4 см.

Рясно посолити великою сіллю зверху, скоринку і між надрізами, додати спеції - сухий часник, орегано, ялівець, сухі кріп і петрушку. Помістити в каструлю, накрити кругляшом або тарілкою з відповідним діаметром, поставити зверху гніт. Витримувати у прохолодному місці 3-4 дні.

Зішкребти сіль та спеції. Викласти на грати і коптити 40-60 хвилин на черемхових гнилушках при середній температурі. Потім за бажанням можна натерти сумішшю паприки та гострого перцю. Можна подавати в гарячому та холодному вигляді.