Сало, Копчене На Черемхових Гнилушках
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Сало, копчене на черемхових гнилушках, зачаровує вишуканим ароматом, тендітною скоринкою та делікатним поєднанням димних нот із трав’яними відтінками. Пряний акцент від сушеного ялівцю, кропу та паприки гармонійно відтіняє соковитість грудинки, створюючи закуску, що ідеально пасує до житнього хліба й солодкої гірчиці. Страва наповнює атмосферу теплом та затишком традиційної української оселі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії5100
-
Протеїни101
-
Жири530
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Для особливо ніжного смаку після копчення рекомендую дати салу відпочити у холодильнику мінімум 12 годин. Якщо не маєте черемхових гнилушок, використовуйте вільху, але аромат буде м’якшим.
Взяти грудинку з прошарками, зробити надрізи по довжині шматками шириною 3-4 см.
Рясно посолити великою сіллю зверху, скоринку і між надрізами, додати спеції - сухий часник, орегано, ялівець, сухі кріп і петрушку. Помістити в каструлю, накрити кругляшом або тарілкою з відповідним діаметром, поставити зверху гніт. Витримувати у прохолодному місці 3-4 дні.
Зішкребти сіль та спеції. Викласти на грати і коптити 40-60 хвилин на черемхових гнилушках при середній температурі. Потім за бажанням можна натерти сумішшю паприки та гострого перцю. Можна подавати в гарячому та холодному вигляді.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ