Грибний Суп З Панчеттою Та Перловою Крупою

Добре промийте білі сушені гриби під холодною водою. Перекладіть у миску і залийте теплою водою. Залишіть на 20 хвилин.

Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні, додайте оливкову олію та обсмажте дрібно нарізану панчетту до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник та обсмажте ще 2 хвилини. Потім додайте тонко нарізані свіжі гриби та готуйте, перемішуючи, до м'якості.

Злийте воду з білих грибів і додайте їх у каструлю разом із бульйоном, перловою крупою, гілочками петрушки та чебрецю.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та готуйте 30 хвилин. Видаліть гілочки зелені, посоліть і поперчіть і подавайте, за бажанням додавши мадеру.