Грибний Суп Із Мадерою

Сушені білі гриби залити 850 мл окропу. Залишити на 30 хвилин.

У великій каструлі розтопити 50 мл вершкового масла|мастила| і обсмажити цибулю і часник до м'якості.

Свіжі гриби нарізати на шматочки завтовшки 1см.

Добре віджати білі гриби (рідина зберегти). Нарізати м'якоть на маленькі шматочки і разом зі свіжими грибами додати до цибулі та часнику.

Приправити чебрецем та мускатним горіхом. Додати вершкове масло, що залишилося (25 г) і залишити на слабкому вогні на 5 хвилин.

Влити рідину, що залишилася від вимочування грибів, мадеру та молоко. Додати сіль та перець за смаком.

Довести до кипіння і потім залишити на слабкому вогні 30 хвилин|мінути|, не закриваючи кришкою.

Шумівкою викласти 1/3 грибів на окрему тарілку, а вміст каструлі, що залишився, помістити в блендер і подрібнити до отримання однорідної маси.

Отриману суміш помістити назад у каструлю та додати шматочки грибів. Варити 20 хв. Подавати зі сметаною.