Грибний Суп З Качкою Та Локшиною

Рецептом із нами поділився Олександр Картошкін, шеф-кухар ірландського пабу The Michael Collins, учасник фестивалю О2.

Паста лінгвіні - 60 г

Білі гриби - 80 г

Морква - 200 г

Зелена цибуля - 200 г

Молотий чорний перець - за смаком

Качка - 2 кг

Рослинна олія - 20 мл

Сіль - за смаком

Ріпчаста цибуля - 200 г

Інструкція приготування

1 Крок

Моркву та 200 грамів цибулі почистіть і наріжте довільно.

2 Крок

Качку залийте водою та варіть на повільному вогні з додаванням цибулі й моркви протягом 2 годин.

3 Крок

Після повного приготування відокремте м’ясо качки від кісток і шкіри, а потім закоптіть у коптильні при 150°C протягом 6 годин.

4 Крок

Бульйон процідіть.

5 Крок

Білі гриби промийте й наріжте.

6 Крок

50 грамів цибулі наріжте соломкою.

7 Крок

На розігрітій сковороді обсмажте цибулю з грибами на рослинній олії.

8 Крок

У 300 грамів бульйону додайте обсмажені гриби з цибулею.

9 Крок

Поставте на середній вогонь. Як тільки бульйон закипить, додайте локшину та варіть протягом 10–15 хвилин.