Грибний Суп З Карамелізованою Цибулею Та Фенхелем

Нагрійте 4 ст. л. оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні.

Додайте|добавляйте| цибулю і фенхель і обсмажуйте, помішуючи, до м'якості, близько 1 години (цибуля і фенхель повинні карамелізуватися).

Додайте часник і обсмажуйте, помішуючи близько 2 хвилин до появи приємного аромату. Влийте бульйон та доведіть до кипіння на середньому вогні.

Тим часом у великій сковороді нагрійте 1 ст. л. оливкової олії.

Додайте гриби та обсмажуйте, помішуючи, до золотистого кольору (близько 5 хвилин).

Додайте вино та обсмажуйте до часткового випарювання вина (близько 5 хвилин).

Покладіть весь вміст сковороди в суп і варіть, помішуючи, близько 5 хвилин. Приправте сіллю та перцем, розлийте по тарілках, прикрасьте зеленню фенхелю.