Грибний Соус Із Шампіньйонів Із Вершками

Хороше вершкове масло - запорука смачного вершкового соусу, тому масло для грибного соусу з печериць вибираємо з явно вираженим вершковим смаком.

Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, а самі тим часом ріжемо цибулю дрібними кубиками. Опускаємо цибулю у вершкове масло|мастило| і відразу ж солимо його і перчимо. Пасеруємо до прозорості.

Печериці обтираємо вологою серветкою та ріжемо пластинками. Можна нарізати і зовсім дрібно, щоб соус був одноріднішим, але мені більше подобається, коли грибочки в соусі досить великі.

Смажимо печериці з цибулею, помішуючи, поки вони трохи підрум'янять. Після цього вливаємо вершки.

Додаємо ще трохи солі та перцю за смаком, часник та дрібку тертого мускатного горіха. У вершкові соуси мускатний горіх бажано додавати завжди, він допомагає краще виявити смак вершків. На цьому ж етапі можна додати грибний соус по щіпці сухих італійських трав, якщо вам подобається їхній присмак.

Перемішуємо вміст сковороди і тримаємо її на невеликому вогні 15-20 хвилин, даючи соусу трохи випаруватися і загуснути.

На дрібній тертці натираємо трохи сиру, буквально 1 ст. л. і додаємо його в соус.

Швидко перемішуємо, щоб сир розплавився, додаємо ще 1 ст. л. свіжого лимонного соку і вимикаємо плиту.

Грибний соус з шампіньйонів з вершками виходить ніжним, дуже ароматним, з приголомшливим вершковим смаком і будь-яка страва стає набагато апетитнішою.

Якщо ви готуватимете цей соус, орієнтуйтеся на свій смак. Не обов'язково додавати всі зазначені інгредієнти, якщо ви їх не любите, часник, наприклад, пряні трави, або сік лимона. Соус у будь-якому випадку вийде дуже смачним!